| 摘要 |
Μία μέθοδος για την προπαρασκευή πολτού πιπεριάς για το παραγέμισμα ελαιών με πυρήνα, με τη χρήση ενός υγρού πολτού, βασιζόμενου σε τεμαχισμένη φρέσκια πιπεριά, νερό, αλγινικό νάτριο και κόμμι guar και με τη χρήση ενός λουτρού πήξεως βασιζόμενου σε ένα υδαρές διάλυμα από χλωριούχο ασβέστιο. Αυτός ο υγρός πολτός αφήνεται να πέσει ανεμπόδιστα σύμφωνα με τη δοσολογία μέσα στο αναφερθέν λουτρό πήξεως, έτσι ώστε το αλγινικό νάτριο μετατρέπεται σε αλγινικό ασβέστιο, το οποίο πήζει κατά την επαφή του με το νερό και οι δόσεις ποσοτήτων πολτού λαμβάνουν ένα σφαιρικό συμπαγές σχήμα, το οποίο μπορεί να διαμορφωθεί ελαστικά. ω |
