| 摘要 |
<p>Det beskrives en fremgangsmåte for behandling av ost med en væske før modning, hvilken væske sprøytes med en høytrykksdyse mot overflaten av osten under et trykk slik at væske trenger inn i osteoverflåten. Dysene har en åpningsdiameter på ikke mer enn 0,3 mm og sprøyter væsken i en konvergerende stråle, mens osten og dysene holdes i en stasjonær tilstand i forhold til hverandre. Behandlingsvæsken kan være en saltløsning eller -suspensjon inneholdende substanser som f.eks. smaksstoffer, fargestoffer, enzymer, proteiner, vitaminer og mineraler.</p> |
