花生饮料的制造方法

摘要

本发明提供了一种花生饮料的制造方法。其工艺过程为花生仁经烘烤→去皮→浸泡→加水磨浆→细磨→过滤→细微化→离心脱脂→均质→配料→细微化→真空脱气→过滤→均质→包装→高压灭菌→花生饮料产品。按本发明制得的产品，组织状态乳化均匀，口感细腻滑润，保存期长，在三个月内不分层，不脱水，不变质。而且产品内不含香精，防腐剂及其它人工合成添加物，是一种具有花生清香味的完全天然蛋白质饮料。

主权项

1、一种花生饮料的制造方法，其特征是包括以下步骤： (1)、花生仁在90～130℃温度下烘烤5～30分钟，去皮； (2)、浸泡之后加水初磨，再细磨成100～150目的浆； (3)、过滤除去花生残渣等不溶物，再细微化至固形物粒度为150～200目； 4)、离心分离脱脂；脱脂后第一次均质，其温度50～90℃，压力为25MPa或35～60MPa； (5)、在第一次均质后的乳液中加入糖、盐及其它添加物，制成不同口味的花生乳液产品； (6)、再次细微化至乳液中固形物粒度为0.5～50um； (7)、真空脱气除去混入的空气同时除去部分花生生味，再进行过滤； (8)、在35～60MPa或25MPa压力下二次均质； (9)、包装，然后在100～130℃温度下，经高压灭菌处理5～30分钟，制得含花生固形物4-8%(wt)，总固形物8～16%(wt)，PH值6.7～7.5的花生饮料。