| 摘要 |
<p>L'invention concerne une préparation alimentaire foisonnée à base de viande, de poisson, de produit laitier, de fruit, de légume, de chocolat ou d'un mélange de ces produits, caractérisée en ce qu'elle est stérile et en ce qu'elle contient une base foisonnante comprenant: a) un ou plusieurs agents tensio-actifs moussants, résistants à une température supérieure à 100 °C, de préférence autour de 120 °C choisis notamment parmi les protéines, b) un ou pusieurs agents stabilisants de texture choisis notamment parmi les gommes, les agents a) et b) étant dans des proportions telles que la préparation alimentaire formée a une densité inférieure à 1, de préférence entre 0,9 et 0,3 et de façon particulièrement avantageuse, inférieure à 0,7. L'invention vise aussi un procédé et un dispositif pour la fabrication de cette préparation alimentaire.</p> |
