改性甜菜果胶的生产方法

摘要

改性甜菜果胶的生产方法，适用于由甜菜渣制取改性甜菜果胶的工业生产。由以下十个工艺流程组成：即漂洗、酸水解、挤出水解液、调pH值至碱性进行交联反应、挤去水份或用酒精沉淀、并将pH值调至酸性，洗去无机盐，过滤、用浓酒清浸泡后滤干、常压下干燥、粉碎后过筛，即制得改性甜菜果胶。本发明的优点是：1.能生产出符合食品添加剂要求的改性甜菜果胶，2.适于工业化生产，3.工艺及设备简单、原料成本低、经济效益高。

主权项

1.一种果胶的生产方法，是利用甜菜渣制取改性甜菜果胶的生产方法，其特征在于，该生产方法是由以下十个工艺流程组成：(1)漂洗；(2)用酸水解；(3)挤出水解液；(4)用碱水调节pH值至9～11，进行交联反应；(5)用酒精沉淀，并调节pH值至5；(6)用酸性稀酒精(使pH值为2～6)洗去无机盐，并间断搅拌；(7)过滤；(8)用浓酒精浸泡后滤干；(9)常压下干燥；(10)粉碎后过筛；即制得改性甜菜果胶。