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<p>Procédé par lequel on désalcoolise une boisson à fermentation naturelle qui consiste: A) soit à mettre la boisson en contact avec une membrane de microfiltration pour obtenir un liquide filtré et un liquide retenu ayant des concentrations respectivement faibles et élevées de composées à haute densité moléculaire provoquant la turbidité; B) soit à mettre ou le permeat de microfiltration en contact avec une membrane de nanofiltration pour obtenir un liquide filtré et un liquide retenu ayant des concentrations respectivement faibles et élevées de composés d'arôme et de parfum, C) à mettre en contact le liquide filtré par microfiltration ou le liquide filtré par nanofiltration avec une membrane d'osmose inverse, qui laisse passer de manière sélective l'éthanol et retient les composés d'arôme et de parfum pour obtenir un liquide filtré et un liquide retenu ayant des concentrations respectivement élevées et faibles d'éthanol, et des concentrations faibles et élevées de composés d'arôme et de parfum.</p> |
