红茶的加工

摘要

把红茶叶氧化形成经加工的茶叶，由此可获得特别是在冷却之后具有极小浊度的含水茶叶浸出液。氧化反应以红茶叶为对象进行。红茶叶的水分含量使得氧化反应仅仅发生于茶叶组织之上和之内的确定位置上。

主权项

1、一种加工红茶叶的方法，包括：在高温和在比在此高温时水蒸汽的压力高的压力条件下，使湿润的红茶叶与氧化剂接触，所述氧化剂提供的分子氧量足以氧化湿润茶叶中所含的多酚化合物。