大米蛋白氨基酸营养食品制备方法

摘要

大米蛋白氨基酸营养食品制备方法，本发明属于一种新型高级营养食品系列的制备方法。目的是利用味精下脚料进行深加工，制造高级营养食品系列的新方法。其特征是，从大米渣中提取浓缩蛋白、分离蛋白、水解氨基酸等配制的高级营养食品系列，使现有的冰糕、饮料、饼干、糖果和营养粉等营养更丰富、更完全、色香味别具一格。

主权项

1、大米蛋白氨基酸营养食品制备方法，它是利用味精下脚料的大米渣提取浓缩蛋白和分离蛋白；利用大米渣提取的浓缩蛋白和分离蛋白水解成氨基酸；利用大米渣提取浓缩蛋白、分离蛋白、水解氨基酸制成高级营养食品系列的工艺流程构成。其特征在于利用味精下脚料的大米渣提取的浓缩蛋白其含量＞70%，分离蛋白的蛋白质含量＞90%，使大米高蛋白水解氨基酸的蛋白质转化率为30-80%，利用大米浓缩蛋白、分离蛋白、水解氨基酸配制的固态食品中，大米蛋白含量为20-40%；配制的液态食品中，大米蛋白水解氨基酸含量为5-20克/升。