发酵液配制的曲酒及其方法

摘要

本发明涉及一种普通曲酒的生产方法，它以淀粉为原料，蒸煮后加入适量大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液共酵，共酵后取出蒸馏得到无醇发酵液，将该发酵液加入食用乙醇中即得理想的普通曲酒。本发明方法生产的曲酒质量好，成本低，每年可节约大量食用粮食。

主权项

1、一种发酵液配制的曲酒，其特征在于它以淀粉为原料，蒸煮后加入大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，经共酵、蒸馏得到无醇发酵液，再将该发酵液加入食用乙醇中即得到理想的普通曲酒，其无醇发酵液中各成份相对淀粉重量的配比为： 淀粉 100份 大曲 20-30% 己酸菌液 1-1.5% 乳酸菌液 0.5-1% 丁酸菌液 1-1.5% 其无醇发酵液占曲酒体积的5-25%，食用乙醇占曲酒体积的75-95%。