PROCEDIMIENTO PARA PREVENIR EL DETERIORO DEL AZUCAR CRUDO Y AFINADO

摘要

La presente invención se relaciona con la Industria Azucarera, más específicamente con el tratamiento con sucrocarbonatos de los azúcares crudos o afinados. Este tratamiento permite el ajuste de pH y la disminución de la higroscopicidad del azúcar durante el almacenamiento y transporte, lográndose la prevención del deterioro por reacciones químicas y/o por la actividad microbiana. Asímismo, en la refinación, estos sucrocarbonatos funcionan como coagulantes de los no azúcares.