一种制做虾片的方法

摘要

一种制作虾片的方法，属农副产品加工业。利用挤出机使熟料被挤压通过一个具有一组小孔的模头，制成一条由数十以至数百根平行细丝并联在一起的坯料，经切片、干燥后，得到表面有网纹图案，内部呈颗粒状组织结构，且在颗粒内富含细微空气泡结构的虾片。其外观新颖，不含化学膨松剂，炸制时有良好的膨胀率。本发明亦可用于其它预膨化食品的生产，如虾球、虾条等的制作。

主权项

1、一种制作虾片的方法，其特征是： A、制作虾片的原料可以是淀粉、米粉、面粉等粮食粉、调味品、水，不含化学膨松剂。 B、原料混合后，先经过熟化，再被挤压通过一个具有一组小孔的模头，形成条状坯料。 C、待条状坯料冷却至室温后，切片、干燥，即为成品虾片。