| 主权项 |
1.一种锅炒茶或茶叶末的制造方法,在气密锅中进行鲜绿茶叶的氧化的去激作用,经过顺次进行的鲜绿茶叶的投入、鲜绿茶叶的加热、潮气的排出、炒蒸、满蒸汽的排出、茶叶的摇动、取出的各步骤的炒茶步骤,其特征在于在对上述各步骤根据设定成250℃-400℃的锅温,用计时器进行控制的过程中,用计时器进行潮气的排出,将炒蒸控制在90秒以上,使从茶叶中产生的水份成为高于大气压蒸汽的高温饱和蒸汽,之后,进行揉搓乾燥或不揉搓的乾燥处理,其中,对于3g的茶原体,在180ml、水温度为90℃以上的条件下,浸出茶叶中的儿茶素类,之后,从100ml中溶出20mg-200mg的儿茶素类,同时,使乾燥物中的含量为5重量%-20重量%。2.如申请专利范围第1项之锅炒茶或茶叶末的制造方法,其特征在于,用压力排气阀控制气密中的饱和蒸汽,使从茶叶中产生的水份成为高于大气压蒸汽的高温饱和蒸汽。3.一种锅炒茶或茶叶末的制造装置,是为了在气密锅中进行鲜绿茶叶的氧化的去激作用,并经过下述步骤的装置,这些步骤包括:顺次进行的鲜绿茶叶的投入、鲜绿茶叶的加热、潮气的排出、炒蒸、满蒸汽的排出、茶叶的摇动、取出的炒茶叶步骤;揉捻、粗揉、揉捻,正反向炒,中揉、精揉、用火乾燥的揉搓乾燥步骤;或整体加热乾燥、木茎分离、加热搅拌乾燥的步骤,其特征在于该制造装置包括:用于设定到炒茶叶乾燥所通过的时间和温度的操作部;鲜绿茶叶的投入量,通过的时间及温度的检测部,及将所检测的通过时间、锅温与250℃-400℃的设定値相比较,用计时器进行潮气的排出,将炒蒸控制在90秒以上,使从茶叶中产生的水份成为高于大气压蒸汽的高温饱和蒸汽的控制部。4.如申请专利范围第3项之锅炒茶或茶叶末的制造装置,其特征在于,还包括将茶叶中所产生的水份控制成高于大气压蒸汽的高温饱和蒸汽的压力排气阀。图式简单说明:第一图是本发明的炒茶装置的一个例子的平面剖视图。第二图是第一图所示的本发明的炒茶装置的正断面图。第三图是表示本发明的炒茶装置的其他例子的带网圆板、气密盖机构的示意图。第四图是本发明控制装置一例子的方框图。 |
