| 发明名称 |
一种发酵型牛肉调味料的制备方法 |
| 摘要 |
本发明涉及一种发酵型牛肉调味料的制备方法，该法将瑞士乳杆菌发酵与传统的酶法水解相结合，使用了蛋白水解能力较强的诺维信 |
| 申请公布号 |
CN100998396A |
申请公布日期 |
2007.07.18 |
| 申请号 |
CN200610005582.8 |
申请日期 |
2006.01.11 |
| 申请人 |
任仙娥 |
发明人 |
任仙娥;杨锋;蔡连坤;柯勇;胡孝勇;伍时华 |
| 分类号 |
A23L1/23(2006.01);A23L1/231(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/23(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1、一种发酵型牛肉调味料的制备方法，其特征在于：将瑞士乳杆菌发酵与传统的酶法水解相结合，利用瑞士乳杆菌分泌蛋白酶、肽酶及代谢生香的作用制备新型牛肉调味料。 |
| 地址 |
545006广西壮族自治区柳州市东环路268号广西工学院生物与化学工程系 |
