METHOD FOR MONITORING AT LEAST ONE PROCESS RELATED TO THE CURDLING OF MILK, AND DEVICE FOR IMPLEMENTING SAME

摘要

Procédé pour le suivi d'au moins un phénomène lié à la coagulation du lait, caractérisé en ce que l'on soumet le lait pendant sa coagulation à une analyse en fonction du temps en spectrométrie proche et/ou moyen infrarouge et que l'on traite les données ainsi obtenues pour déterminer un temps caractéristique dudit phénomène.