香型皮蛋的加工方法

摘要

本发明是一种香型松花皮蛋的加工方法，先将茶叶及可食用的天然调味用原料或药料用热水保温浸泡制取成料液并充分冷却后，按常规加入生石灰、纯碱、食盐及草木灰调制成泥状包裹材料。包裹好的禽蛋采用中途作适度敞晾的二次密闭熟化方式熟化。

主权项

1、一种以生石灰、纯碱、食盐和茶叶为原料加水制成蛋品处理材料的皮蛋加工方法，其特征在于先将茶叶和可食用的天然调味用原料或药料用低于100℃的热水制取出料液，冷却后再按常规量加入生石灰、纯碱、食盐制成蛋品处理材料，处理蛋品使之熟化。