LOW SATURATE FRYING OIL WITH FRIED FLAVOR

摘要

Huile de friture insaturée ou peu saturée donnant aux aliments le fumet particulier des graisses animales. Cette huile est obtenue par un procédé d'estérification de la glycérine avec la fraction insaturée de la graisse animale puis de désodorisation ou de raffinage de la triglycéride ainsi obtenue. La fraction insaturée de la graisse animale contient des acides gras mineurs qui dégagent ce fumet lorsque l'huile est chauffée. Habituellement, l'huile contient moins de 5 mg de cholestérol/100 g.