| 摘要 |
L'invention concerne un monohydrate de lactitol cristallin ayant les constantes cellulaires de réseau a = 7,815 U0,008 Å, b = 12,682 U 0,008 Å, et c = 15,927 U 0,008 Å, ainsi qu'une plage de fusion comprise entre 90° et 105° C, et une teneur en eau comprise entre 4,85 et 5,15 %. Elle concerne également un procédé de préparation dudit monohydrate de lactitol cristallin consistant à évaporer la solution aqueuse de lactitol jusqu'à obtention d'une concentration comprise entre 75 et 88% en poids, à refroidir le mélange obtenu à une température comprise entre 30 et 75° C, puis à séparer les cristaux de monohydrate de lactitol de la liqueur mère, et ensuite à sécher à l'aide d'air ayant une température inférieure à 120° C et une humidité relative comprise entre 0 et 40%, pendant une période de temps inférieure à 24 heures. L'invention concerne en outre l'emploi dudit monohydrate de lactitol cristallin comme édulcorant en vrac permettant de remplacer en tout ou en partie le sucrose, dans des produits diététiques, en confiserie, dans des produits de boulangerie, céréales, desserts, confitures, boissons, chocolat, gomme à mâcher et crèmes glacées, ainsi que dans des produits pharmaceutiques et cosmétiques, tels que le dentifrice, et comme édulcorant spécial ressemblant au sucrose, essentiellement composé dudit monohydrate de lactitol cristallin. |
