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<p>Zur Herstellung von trubstabilen, trüben Säften aus pflanzlichen Produkten wird der Rohsaft in einer Ultrafiltrationsanlage (2) geklärt und als kaltsteriler Klarsaft mit dem Filter-Rückstand einer Querstromfiltration vermischt. Dabei wird der als Trübungsmittel dienende Filter-Rückstand vor dem Einleiten in die Mischvorrichtung (4) in einer Zerkleinerungsvorrichtung (6) feinstzerkleinert. Neben dem Filter-Rückstand werden in die Mischvorrichtung (4) auch noch Stabilisierungsmittel eingebracht, um die Agglomeration der feinstzerkleinerten Partikel zu verhindern. Durch die Gesamtheit der erfindungsgemässen Massnahmen wird eine hohe Trubstabilität des trüben Saftes erreicht.</p> |
