REGIO AND STEREOSELECTIVE SYNTHESIS OF TRIGLYCERIDES

摘要

Procédé d'hydrolyse sélective de triglycérides en 2-acyle glycérides. Ce procédé utilise un alcool d'alkyle inférieur primaire choisi dans le groupe composé de méthanol, des butanols primaires ainsi que des benzanols primaires et 2-butanol, un système tampon aqueux et une 1,3-lipase. On peut utiliser les 2-acylmonoglycérides afin d'obtenir des 1,2-diacyles glycérides ou 2,3-diacyles glycérides stéréospécifiques par estérification à l'aide d'anhydrides d'acide et d'une catalyse avec 1,3-lipase. On peut obtenir des 1,2,3-triglycérides stéréospécifiques à partir de ces matières par des réactions d'estérification classique dans des conditions permettant la régulation de la redisposition.