NITRATE REDUCTASE DERIVED FROM YEASTS, ITS PRODUCTION AND USE

摘要

L'invention concerne une réductase des nitrates provenant de levures, fonction de NAD(P)H, son procédé de fabrication et son utilisation dans un réactif pour le dosage des nitrates. La réductase des nitrates est caractérisée par un poids moléculaire d'environ 350 000 D et est obtenue en dissolvant, dans un tampon phosphaté, des cellules de levure renfermant de la réductase de nitrates dans un milieu nutritif entièrement synthétique, avec un nitrate comme unique source d'azote, en chromatographiant l'extrait brut sur un échangeur d'anions, en mélangeant avec une protéine les fractions renfermant la réductase de nitrates, en concentrant par ultrafiltration et en séchant par granulation en couche fluidisée. Le réactif utilisé pour le dosage des nitrates contient, en plus de la réductase des nitrates ainsi préparée, également NAD(P)H et un réactif coloré pour le dosage des nitrites.