| 摘要 |
La présente invention se rapporte à un procédé et à un agencement permettant d'effectuer une transmission thermique forcée entre un corps alimentaire, solide ou liquide, et un gaz ambiant. La transmission thermique forcée se produit en relation avec le refroidissement/la congélation de la totalité ou de certaines parties du corps alimentaire, ou lors de la cuisson, de la friture ou du séchage dudit corps. La caractéristique de la présente invention est que le son utilisé se compose d'une onde sonore stationnaire basse fréquence. Un agencement de réalisation dudit procédé comprend un générateur sonore basse fréquence composé d'une partie excitateur (''exigator'') (1, 12, 32, 33, 62) et d'une partie résonateur (2, 3, 4, 10, 11, 20, 30, 31, 60). La partie résonateur est virtuellement fermée acoustiquement et est conçue de sorte que le corps alimentaire, qui doit être exposé à la transmission thermique forcée, est placé dans une zone située à l'intérieur de la partie résonateur où l'onde sonore stationnaire présente un anti-noeud de vitesse volumique. |
