| 摘要 |
<P>La présente invention concerne un procédé d'extraction et/ou de prépurification sélective de protéines et composants voisins (tels que glycoprotéines, pseudoprotéines, protéines conjuguées) contenus dans des produits lactés sous toutes formes, y compris le colostrum, faisant appel à au moins une étape de précipitation. <BR/> Ce procédé est caractérisé en ce qu'il comprend au moins une dite étape de précipitation par addition d'au moins un acide gras de formule générale CH3 -(CH2 )n -COOH dans laquelle n est un nombre entier au moins égal à 4, et/ou dérivé et/ou substitué à caractère acide du ou desdits acides, ledit ou lesdits acides gras et/ou dérivés et/ou substitués à caractère acide étant fluides à la température de traitement, et en quantité telle que le rapport initial r entre sa ou leur masse en équivalent acide caprylique, et celle des protéines contenues dans la matière à traiter initialement et que l'on veut précipiter est compris entre 0,5 et 4,5, le pH étant acide, l'étape de précipitation étant suivie d'une étape de séparation du précipité et de la fraction liquide.</P>
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