除去鳀鱼鱼皮、脂肪的方法

摘要

一种去除鳀鱼鱼皮、脂肪的方法。本发明的特点是在常温下，将经去头、去内脏等处理的鳀鱼，浸渍于较高浓度的复合有机酸溶液中，不断搅拌，达到鳀鱼去皮、脱脂、脱臭的目的，同时改善了鱼肉的品质。本发明简便有效，不需特殊的工艺条件和设备，技术要求低，不破坏鱼的营养成分，经本方法处理的鳀鱼可制作鱼松、鱼脯等食品。

主权项

1、一种除去鳀鱼鱼皮、脂肪的方法，其特征是在常温下将经去头、去内脏处理的鳀鱼，浸渍于较高浓度的复合有机酸溶液中，不断搅拌10至20分钟，然后再用流动清水漂洗。