用对流免疫电泳法、琼脂双扩散法和环状沉淀法鉴别牛肉和马肉

摘要

对流免疫电泳法、琼脂双扩散法和环状沉淀法鉴别牛肉和马肉是食品检验领域的技术，它可解决目前市场上急需解决的牛肉和马肉鉴别检验的问题。从牛肉和马肉中分别提取出各自特异性抗原，免疫家兔制备出抗血清。用此抗血清应用上述三种方法分别对牛肉和马肉样品进行鉴别检验。结果表明，以上三种方法均具有特异、准确、快速和简便的特点，可用于市场上牛肉和马肉的大批量的鉴别检验。

主权项

对流免疫电泳法、琼脂双扩散法和环状沉淀法应用于食品检验，以准确、快速、方便地鉴别出牛肉和马肉，其特征是从牛肉和马肉样品中提取出各自的特征性抗原，用此抗原免疫家兔，分别制备抗牛肉和马肉的特异性抗血清，用此抗血清做为鉴别试剂。