PROCESS FOR THE COMPLEX PROCESSING AND PRESERVATION OF ALIMENTARY PLANTS, PARTICULARLY SEASONAL ALIMENTARY PLANTS.

摘要

L'invention concerne un procédé pour le traitement et la conservation complexes de plantes alimentaires, en particulier, les plantes saisonnières, comprenant, selon la plante à traiter, la purification, et, si requis, le concassage et la digestion de ladite plante ainsi que son ajustement à une teneur en alcool comprise entre 15 et 45 % en volume réalisé an ajoutant de l'éthanol avant ou après la séparation de la partie solide. On laisse reposer ladite plante pendant au moins 3 semaines, et on sépare ensuite les phases solide et liquide, la phase liquide étant conservée pendant une période facultative. Le dioxyde de carbone ou un gaz inerte dans la matière devant être introduite peut être absorbé, si nécessaire. Après un préchauffage du liquide à une température comprise entre 50 et 100°C, l'alcool en est distillé par une distillation éclair sous une pression comprise entre 6,4 et 26,6 kPa à une température comprise entre 40 à 80°C. Lors du préchauffage et de la distillation, une atmosphère de dioxyde de carbone et/ou de gaz inerte est utilisée, un jus buvable étant préparé dans des conditions stériles soit à partir du produit de faible teneur en alcool obtenu en tant que résidu soit en le soummettant à un autre procédé de traitement utilisé couramment dans l'industrie alimentaire et connu en soi. La fraction alcool obtenue en tant que produit de tête est traitée de façon connue de manière à produire une liqueur. Ladite fraction peut également servir d'assaisonnement pour les produits alimentaires, ou l'on peut la recycler dans le procédé, tandis qu'on peut utiliser la matière solide obtenue lors de la séparation avant conservation dans l'industrie alimentaire après un séchage par un procédé connu.