Process for preparing a concentrated milk product.

摘要

Pour préparer du lait entier évaporé stérilisé sans additifs non-lactiques, on fait subir au lait standardisé une homogénéisation (6) ou on y ajoute un émulsifiant naturel du lait, puis deux traitements thermiques avant (7) et après (23) concentration (12) par évaporation. On stérilise le lait évaporé après mise en récipients ou en ligne avant remplissage, auquel cas on remplit aseptiquement les récipients. Le lait évaporé obtenu se conserve à la température ambiante sans dépôt, gélification ni séparation de la matière grasse.