用茶叶接种真菌制减肥茶的方法

摘要

用茶叶接种真菌制减肥茶的方法。本发明涉及一种在茶叶加工过程中接种一种或一种以上真菌发酵茶叶的减肥茶制造方法。本方法通过接种真菌促进湿热茶坯中的生物降解和转化并采用高温还原后发酵法加速茶叶品质陈化。生产周期短，产品质量稳定。所制造的减肥茶具有与云南普洱茶一致的典型品质和风味特征。这种减肥茶对人体脂肪代谢作用有良好的生理功效。

主权项

1.用茶叶接种真菌制减肥茶的方法，以大叶种晒青毛茶为原料(或按重量拼入2～6％的红、绿副茶)，其特征是：在湿水后的茶坯中接种真菌毛霉(mucor microsporus)，翻拌均匀后进行堆渥，并每隔二至三天翻堆一次，经9～12天堆渥后，将茶坯摊开散热，凉干至含水量为10～20％时，将茶坯装袋，然后进行后发酵，冷热温差催陈处理。