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Les peaux brutes fraîches sont préparées et triées et sont traitées en les étendant avec le côté chair vers le haut et en les saupoudrant de sel sec. Pour la préservation de longue durée, le sel en excès est enlevé et les peaux sont ensuite arrosées avec une solution de saumure pour rétablir environ 80 % de la teneur en humidité de la peau. Les peaux sont ensuite retraitées immédiatement par saupoudrage de sel fraîchement séché contenant un fongicide tel que du naphtalène. Tous les coins et bords périphériques des peaux sont redressés et les peaux sont placées l'une sur l'autre pour retenir la solution de saumure. Les peaux sont stockées à une température de 5 degrés C ou inférieure.
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