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<p>Bei einem Verfahren zum Falten von Teigblättern, insbesondere Strudelteigblättern, wird wenigstens ein Teigblatt in wenigstens zwei aufeinanderfolgenden Faltvorgängen um zueinander parallele Faltlinien gegensinnig einwärts gefaltet, wobei die zur Faltlinie parallelen freien Kanten des Teigblattes innerhalb der Projektion des gefalteten Teigblattes zu liegen kommen, worauf das so gefaltete Teigblatt um eine quer zu den parallelen Faltlinien verlaufende Linie an einem ersten Ende eingeschlagen wird. Ausgehend vom in Richtung der zueinander parallelen Faltlinien gegenüberliegenden anderen Ende des gefalteten Teigblattes wird entgegen der Richtung des ersten Einschlages wenigstens zweimal so eingeschlagen, daß eine Faltkante des wenigstens zweifach eingeschlagenen Produktes über dem eingeschlagenen, ersten Ende zu liegen kommt. Bei einer vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens ist an eine Fördereinrichtung (1) eine erste Faltstation (8) mit um zur Förderrichtung (11) parallele Achsen schwenkbare Faltklappen angeschlossen, wobei in Förderrichtung nach der ersten Faltstation (8) eine um eine quer zur Förderrichtung (11) verlaufende Achse schwenkbare Klappe (22) angeordnet ist und die Fördereinrichtung eine Übergabestelle zu einer Einrichtung zum mehrfachen Einschlagen des freien Endes des gefalteten Teigblattes aufweist.</p> |
