| 摘要 |
Werkwijze voor het koken van wort tijdens de bierbereiding waarbij men het wort aan minstens twee opeenvolgende afzonderlijke stappen onderwerpt, een eerste stap (2), waarin men het wort, zonder noemenswaardige verdamping, gedurende een bepaalde tijd op een relatief hoge temperatuur houdt voor stabilisatie en een tweede stap (4), tijdens dewelke men de ongewenste vluchtige componenten (14) uit het wort verwijdert, waarbij men genoemde eerste stap zodanig uitvoert dat een warme breuk (28) gevormd wordt die men tijdens een wortklaring (3), samen met eventueel andere aanwezige vaste bestanddelen afscheidt.
|
