Process for preparing instant tea and instant tea obtained.

摘要

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Herstellen von Instant-Tees und dergleichen. Im Stand der Technik hat es immer wieder Probleme mit dem Eigengeschmack der in großem Anteil eingesetzten kurzkettigen Proteine gegeben. Ebenso führten die vorbekannten Verfahren zum Herstellen solcher Tees häufig zu klebrigen und stark hygroskopischen Produkten. Die Erfindung schafft hier dadurch Abhilfe, daß als Träger und Süssungsmittel ca. 37 bis 60 Gew% Isomaltit (bezogen auf die Gesamtmischung) und als Schäumungsmittel ca. 23 bis 37 Gew% kurzkettige Proteine (bezogen auf die Gesamtmischung), mit Wasser zu einer Aufschlämmung versetzt werden, die anschließend einen Vakuumtrockner durchläuft.