干豆腐丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种干豆腐丝的制作方法，其工艺过程是：原料大豆经筛选-脱皮-脱脂-粉碎-配方-压片、切丝-烘干-质检、包装即得产品。本方法可实现连续化生产，制成的产品可保鲜，并能长期贮存。

主权项

1、一种干豆腐丝的制作方法，其特征在于，它包括： (1)筛选：原料大豆经筛选除去杂质、杂豆及破损豆； (2)脱皮：由筛选所得优质大豆经破碎成豆碴，用鼓风机脱皮，脱皮率7-8%； (3)脱脂：脱皮的豆碴用轧油机进行部分脱脂，提出5%的豆油，成为豆片； (4)粉碎：用粉碎机将豆片粉碎成70-80目的豆粉； (5)配方：豆粉、豆油与含有食盐和碱面的水溶液一并加入带有搅拌装置的设备中，使其充分混合均匀；然后， (6)压片、切丝：将混合料输入滚动式热合压片机，在120-130℃温度下挤压成5-8cm宽的豆片，再用滚丝机切成丝； (7)烘干：将豆腐丝送入烘干炉内，在70-80℃温度下，停留6分钟，烘干去湿使水份不大于12%，成为干豆腐丝； (8)质检、包装：干豆腐丝抽样质检合格后，称量、包装即得产品。