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<p>L'acide D-malique est produit à partir d'acide D,L-malique. Pour ce faire, on soumet le racémate à l'action d'un micro-organisme ou de son produit, qui assimile l'acide L-malique, mais non l'acide D-malique, jusqu'à quasi-épuisement de l'acide L-malique contenu dans le racémate. L'acide D-malique recueilli à partir du mélange réactionnel a un degré élevé de pureté optique. Les micro-organismes employés seront de préférence des bactéries telles que Pseudomonas putida et Acinetobacter calcoaceticus.</p> |
