PROCEDE ENZYMATIQUE DE TRAITEMENT DE GOMMES XANTHANES EN VUE D'AMELIORER LA FILTRABILITE DE LEURS SOLUTIONS AQUEUSES

摘要

L'invention concerne un procédé de traitement d'une gomme xanthane en vue d'améliorer la filtrabilité de ses solutions aqueuses comprenant un traitement enzymatique d'une solution aqueuse de gomme xanthane présentant une concentration en sels dissous de métaux alcalins et/ou alcalino- terreux d'au moins 10-2 équivalents/litre, le dit traitement étant effectué au moyen de deux extraits enzymatiques de types différents, un extrait enzymatique dit extrait PG dont l'activité principale est une activité polygalacturonase et un extrait enzymatique dit extrait P dont l'activité principale est une activité protéase, dans des conditions compatibles avec l'activité des dits extraits enzymatiques.