向食品中置入馅料的方法和设备

摘要

向食品中置入馅料的方法是使压力馅料流经刺入食品的管嘴填入发酵类食品，其设备包括胶质轮啮合注射泵4、联接泵与管嘴11的管路6、控制注射工作的电路与传动机构1、2、3、8、21。本发明工艺简单、适用范围广、设备造价低、操作容易、工作可靠，适于向各种发酵类食品制熟后注入流质馅料的加工场合。

主权项

1、向食品中置入馅料的方法，其特征在于欲填注夹馅材料 的食品13先按发酵或使食品内部形成大小均匀、具有弹性海棉状 气孔和食用外形的方法制熟，然后由食品表皮刺入可填注夹馅的 管嘴11至需安放夹馅的部位，在压力作用下填注所需量的馅料， 拔出管嘴后即可得到所需夹馅的食品，夹馅在食品中的分布由 管嘴出口的位置控制，夹馅的用量由管嘴的输出总量决定。