Steam and/or gas oven.

摘要

La présente invention concerne un four perfectionné fonctionnant à la vapeur et/ou au gaz. Ce four comprend essentiellement une enceinte (1) renfermant d'une part un brûleur à gaz (2) qui est relié à un système (3) d'alimentation d'un mélange de gaz et d'air de combustion sous pression, et qui est monté en partie haute de l'enceinte (1) et de façon retournée vers le bas de cette enceinte pour que les condensats et/ou les projections d'eau dans l'enceinte n'affectent pas le brûleur (2) par stagnation dans ce brûleur. Le four de l'invention est notamment destiné à la cuisson de produits alimentaires.