花粉酒生产工艺

摘要

本发明涉及营养保健型低度饮料酒酿造技术，特别是涉及花粉酒生产工艺。按照本发明的工艺，在基础酒生产中，先糖化后发酵分段进行，糖化温度高，时间短，发酵温度低时间长，故酒体醇和，芳香、味长，由于采用了中和点沉淀，醇液液离析澄清等方法，酒体清澈明亮。生产中加入了以生化法处理的花粉液及刺梨加工物，较完好的保持其天然色、香、味及对人体有免疫和营养成分，含有17种氨基酸，蛋白质及维生素，有益于人体健康并防衰老。

主权项

1、花粉酒生产工艺涉及营养保健型低度饮料酒的酿造技术，本发明的技术特征在于：以粗糯米或其它谷物为原料，先糖化，后发酵，分两段步进行，酒液以碱中和至PH为7左右，澄清后取清液，以白酒和蜜蜂进行一次勾兑，经醇清液离析并澄清后，再取清液以生化法处理的花粉液和刺梨加工物进行二次勾兑，贮存3-6个月后顷其清液或吸附，过滤即得成品酒。