PROCESS FOR COOLING FOAMS, IN PARTICULAR EDIBLE FOAMS, SUCH AS MILK PRODUCTS (ICE CREAM, WHIPPED CREAM), FRUIT FOAMS AND THE LIKE, AND CONTROL UNIT AND DEVICE FOR IMPLEMENTING THE PROCESS

摘要

Un procédé, une unité de commande et un dispositif permettent de surgeler en continu des mousses, par exemple des mousses comestibles, notamment des glaces et de la crème fouettée, jusqu'à une température de stockage, sans qu'il soit nécessaire d'utiliser des tunnels de surgélation.