牛乳为基料的糊状食品

摘要

公开了一种以牛乳为基料的糊状食品,它的每一分消费单位含有高的能量。此食品基本上包含以重量计牛乳15%,脂肪5—20%,糖和一种增稠剂系统以重量计1.5—2.5%,淀粉和0.1—0.5%的胶凝剂,该胶凝剂使食品具有糊状结构,在10℃的粘度至少为3帕秒。淀粉对胶凝剂的重量比为15∶1至5∶1。此食品中可以加入可可粉－果泥和芳香料使具有高的固形物含量。优选的这些糊状食品是具有不同颜色和风味的多层排列。

主权项

1.一种以糊状食品为基料的食品，该食品的每一份消费单位中含有高的能量，其特征为相对于总重量，牛乳含量以重量计为75-92％，牛乳中的脂肪含量以重量计为12-18％，糖以重量计为5-20％，淀粉以重量计为1.5-2.5％，凝胶形成剂以重量计为0.1-0.5％，其中淀粉对凝胶形成剂的比例在15∶1至5∶1之间，以及芳香料以重量计为0.1-0.5％，其粘度在10℃至少为3帕秒。