PROCEDE MICROBIOLOGIQUE D'OBTENTION DE METHYLCETONES

摘要

L'invention a pour objet un procédé d'obtention de méthylcétones en C5 à C1 0 par bioconversion d'acides gras en C6 à C1 1 par des spores de Penicillium roquefortii. Ce procédé est mis en oeuvre dans un solvant organique inerte dont le logarithme du coefficient de partage entre l'eau et l'octane est supérieur à 4.Application : obtention de méthylcétones aromatiques comme renforcateurs du goût ou arômes.