| 摘要 |
<p>Es wird ein Verfahren zum Dampf-Garen von Nahrungsmitteln in einem Gargerät beschrieben. Das Gargerät umfaßt einen geschlossenen Garraum und ein Gebläse-Schaufelrad (6-8) mit einer Nabe (6) und ringsum angeordneten Schaufeln (8). Rings um das Gebläserad ist eine Heizeinrichtung (10) angeordnet. Die Austrittsöffnung (14) einer Wasserzuführungsleitung (13) ist im Bereich der Nabe (6) angeordnet. Im Garraum befindet sich ein Ablauf (16) zum Abführen von Wasser und überschüssigem Dampf. Es wird vorgeschlagen, das Wasser im wesentlichen drucklos der Nabe (6) derart zuzuführen, daß die drehende Nabe (6) das Wasser verteilt, welches nachfolgend durch die Schaufeln (8) weiter zerstäubt wird. Die Zuführung des Wassers erfolgt kontinuierlich.</p> |
