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<p>Bei einem Verfahren zum Formen von Brezeln aus vorgefertigten Teigsträngen 4 werden die Teigstränge 4 in beliebigen Abständen kontinuierlich zwischen einer Aufnahmestation 1 einer Knotenbildungsstation 2 und einer Freigabestation 3 gefördert, wobei zwischen der Aufnahmestation 1 und der Knotenbildungsstation 2 die Enden 6 jedes Teigstranges 4 gegeneinanderbewegt und das Mittelteil und die Seitenabschnitte des Teigstranges unter die Enden 6 abgesenkt werden, so daß sie eine bogenförmige Schleife bilden, die an der Knotenbildungsstation mit Hilfe zweier drehbarer Bürstenwalzen 18, 19 um 360° gedreht wird. Danach werden das Mittelteil und die Seitenabschnitte nach oben in eine Horizontallage umgelegt. Nach ihrer Freigabe senken sich die Enden 6 des Teigstranges auf die Seitenabschnitte des Teigstranges ab. Die Enden 6 jedes Teigstranges werden zwischen die Schenkel von zwei zwischen der Aufnahmestation 1 und der Freigabestation 3 U-förmig nach innen gefalteten oberen Trumen von zwei Greifbändern eingeklemmt und in Förderrichtung mitgenommen. Die oberen Trume 10 der Greifbänder 5 laufen zwischen der Aufnahmestation 1 und der Knotenbildungsstation 2 zusammen und zwischen der Knotenbildungsstation 2 und der Freigabestation 3 wieder auseinander. Das Verfahren und die Vorrichtung zu seiner Durchführung ermöglichen eine hohe Stückzahl pro Zeiteinheit, wobei die Zufuhr von Teigsträngen zu der Aufnahmestation 1 in beliebigen Abständen von Vorteil ist.</p> |
