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- L'invention concerne un procédé de culture de champignons, une machine et un substrat pour sa mise en oeuvre. - Le procédé consiste à extraire de rafles de maïs la partie tendre et légère, riche en cellulose, par décorticage et séparation, de façon à obtenir des particules d'une granulométrie inférieure au millimètre, à agglomérer par compression ces particules en bâtonnets, granules ou analogues, à réduire en farine lesdits bâtonnets ou granules et les humidifier par apport d'eau, de préférence chaude, à raison d'environ 65 à 75 % du volume de la farine de bâtonnets ou granules, ladite eau étant, préalablement à son injection additionnée d'un agent d'alkylation et d'un agent sporulant, à mélanger intimement l'ensemble solide-liquide, puis à inoculer le mycélium, par lardage ou autre technique, au mélange ainsi obtenu, à conditionner en sacs le substrat ainsi ensemencé, à conserver les sacs à l'abri de la lumière et à une température de l'ordre de 25.degree.C pendant une durée suffisante pour obtenir une colonisation complète du substrat et, enfin, à mettre en culture le substrat en plaçant les sacs dans une salle de culture appropriée et en pratiquant des ouvertures dans la paroi desdits sacs. - Application en particulier à la culture des pleurotes. FIGURE UNIQUE
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