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<p>L'aliment diététique décrit, qui se présente sous la forme d'un biscuit et qui se caractérise par une haute teneur en fibres alimentaires et par une teneur réduite en calories, contient les ingrédients suivants en pourcentages en poids: 40 à 60 % de farine de blé, 10 à 16 % de sucre, 10 à 16 % d'huile végétale raffinée, 5 à 25 % de glucomannane, 5 à 10 % de farine de maïs, 0,1 à 2 % de miel, 1 % de bicarbonate d'ammonium, 0,2 à 1 % de sel raffiné, 0,2 à 0,5 % de bicarbonate de sodium, 0,3 à 0,6 % d'arômes et, en outre, de l'eau selon une proportion de 11 kg par 100 kg de la préparation. Le procédé de production de cet aliment comporte les étapes suivantes: a) procéder séparément au mélange intime du glucomannane et de l'huile végétale; b) pétrir ensemble les autres ingrédients; c) amalgamer dans le mélange précédent le mélange de glucomannane et d'huile végétale; d) comprimer la pâte pétrie finale dans les formes habituelles se déplaçant sur des rouleaux de manière à former les biscuits; et e) déposer les formes ainsi obtenues sur une bande transporteuse qui traverse différentes chambres de cuisson avec des températures croissantes allant de 130°C à 180°C.</p> |
