| 摘要 |
<P>L'invention a pour but de concevoir un procédé et un dispositif pour le traitement centrifuge de lait de fromagerie de façon que le lait de fromagerie obtenu à la suite du traitement centrifuge puisse être transformé en un plus grand nombre de sortes de fromages que jusqu'à présent, tout en diminuant le coût de fabrication de l'appareillage utilisé.</P><P>Ce but est atteint par le fait qu'on utilise une seule centrifugeuse, dans laquelle le lait cru introduit est préécrémé dans une première section 12 de la chambre séparatrice jusqu'à une teneur souhaitée en matières grasses, le lait homogénéisé est introduit dans la région extérieure d'une deuxième section 13 de la chambre séparatrice, il est libéré des germes et des particules de poussière en s'écoulant radialement vers l'intérieur à travers cette section 13, et le lait homogénéisé, épuré et stérilisé, est évacué en dehors du local de traitement de la centrifugeuse par l'intermédiaire d'un dispositif racleur 21.</P><P>Le procédé et le dispositif correspondants sont utilisés dans des fromageries.</P>
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