| 摘要 |
Concentré de lait/minéraux ne présentant pas de turbidité ou de précipitation, préparé par le filtrage de sérum de lait, que l'on obtient en tant que produit secondaire lors de la fabrication du fromage et qui ne présente que des applications très limitées, à travers une membrane d'ultrafiltration présentant un poids moléculaire de fractionnement inférieur à 40 000 à un pH compris entre 4 et 6. On concentre ensuite le filtrat jusqu'à ce que sa teneur en lactose atteigne environ 50 %, et on laisse le concentré reposer afin d'extraire le lactose précipité. On peut utiliser le concentré de lait/minéraux ainsi obtenu en tant qu'additif pour l'enrichissement de différents aliments comprenant des boissons, étant donné qu'il contient différents minéraux indispensables au corps humain, tels que le sodium, le potassium et le calcium, entre autres, dans des proportions équilibrées. |
