Method and device for slicing fillets of fish.

摘要

Es wird ein Verfahren zum Aufteilen von Filets (46) von Fischen in Filetstücke und eine zur Durchführung dieses Verfahrens geeignete Einrichtung beschrieben. Die Einrichtung besteht aus einer bekannten Enthäutevorrichtung, der eine umlaufend angetriebene Schneideinrichtung (39) vorgeschaltet ist. Diese besteht aus einer Messerwalze (40) , die die Filets (46) mit bis an die Haut geführten Einschnitten versieht. Das Enthäuten der so vorbereiteten Filets durch die nachgeschaltete Enthäutevorrichtung bewirkt das Freisetzen der lediglich noch von der Haut zusammengehaltenen Filetstücke.