| 摘要 |
Pour fabriquer des saucissons de poissons avec peau à l'extérieur mais sans arête centrale, on place des filets avec peau à la périphérie et des filets sans peau au centre d'une embosseuse, puis on les pousse dans un boyau fermé à l'une de ses extrémités et on ferme l'autre extrémité du boyau. On congèle ensuite les saucissons obtenus. Ces saucissons, extraits des boyaux et découpés en tranches, constituent des darnes qui peuvent servir de base à des plats préparés. |
