人造鱼翅的制作方法

摘要

本发明公开了一种人造鱼翅的制造方法，它是用褐藻胶和明胶为主要原料，经成型、老化处理后制成的类似天然鱼翅的产品，该产品可制成干品，食用时仅在温水中浸泡10至15分钟，即可完全回软，其质量不变。

主权项

1、人造鱼翅的制造方法，以褐藻胶和明胶为主要原料，其特征是： (1)将食用级明胶加水溶解， (2)将褐藻胶加水溶解后再加入丙三醇， (3)将羧甲基纤维素加水溶化，然后， (4)将上述(1)、(2)、(3)之溶液混合成原料液，再将原料液 (5)铸拉成类似鱼翅的翅状物，再 (6)使翅状物置入钙盐溶液(该溶液用盐酸调成PH值为3至4)中10至30分钟进行定形，再用， (7)含明矾千分之一至千分之五的钙盐溶液老化处理10至30分钟，然后， (8)洗涤、干燥。