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Un agent de remplissage composé de cellobiitol, lorsqu'il est associé à un agent à fort pouvoir édulcorant, présente la structure physique, la texture, la capacité de rétention de l'humidité et la densité du sucrose dans des produits alimentaires composés, sans la haute teneur en calories de ce dernier. L'agent de remplissage en collobiitol est produit selon un procédé qui permet d'obtenir un composé cristallin essentiellement pur, coulant, dépourvu de goûts désagréables et qui ne recquiert pas une purification ou une isolation étendues. |
